divendres, 8 de març de 2013

CARN ROSTIDA AL PEBRE NEGRE


Ingredients:

Filet de vedella o peixet de vedella o filet de porc
oli, pebre i conyac

Es posa un cul d'oli en una paella fonda o en una plata d’anar al forn. La carn es renta, se li treuen els greixos i s'empolsima de pebre negre mòlt per ambdós costats. No se li posa sal perquè queda més dura, la sal se li posa a taula cadascú. Es posa al foc ben viu o al grill del forn prèviament escalfat (atenció que pot esquitxar). Es gira dues o tres vegades i quan està mig fet, s'aparta del foc, se li tira una copeta de conyac i s'encèn amb un misto per cremar l'alcohol i que només quedi l'aroma del conyac. Això s'ha de fer controladament i, si teniu fogons de flama, lluny del foc perquè es podria encendre tot.

La carn ha de quedar quasi cremada per fora i vermella per dintre. Es deixa refredar una mica i es talla d'un gruix d’un dit, més o menys.

El suc es porta a taula a part i cadascú se'n posa al seu gust. 




NOTA:
També es pot tallar d’un gruix de 5 mm. però s’ha de tenir un ganivet bo que talli. Si heu cuit massa la carn i us ha quedat dura, sempre la podeu fer a talls finets i cuinar-la a la jardinera.


Si la carn us queda dura, sempre es pot fer a talls i cuinar-la a la jardinera. 

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada