diumenge, 31 de gener de 2016

POLLASTRE AL XILI (amb robot KitchenAid)

Normalment es fa amb bitxos assecats o una combinació de bitxos assecats i frescos. Les varietats de bitxos emprades contribueixen al sabor únic de cada recepta.

Ingredients:
6 cuixes de pollastre sense pell ni greixos
80 ml. d’oli oliva
suc d’una llimona
sal, pebre negre mòlt, pebre vermell dolç
un o dos bitxos sense llavors (segons si voleu que piqui més o menys)
1 ceba grossa
2 alls pelats
80 ml. vi blanc sec

Accessori de remenar “StirAssist”. Poseu l’oli a l’olla amb la ceba tallada a juliana i els dos alls pelats. Tapeu sense el mesurador. Programeu fregir P1, a 110º, 10 minuts, velocitat intermitent.

Poseu la sal i els dos pebres a les cuixetes de pollastre. Obriu l’olla i afegiu-hi les cuixetes de pollastre, el vi, el suc de la llimona i els bitxos (sencers si després els voleu apartar o a trossets si els voleu trobar tot menjant). Tapeu sense el mesurador. Torneu a programar fregir P1, a 140º, 10 minuts, velocitat intermitent.


Obriu l’olla, traieu els alls i els bitxos. Mireu com està de suc i afegiu-hi un cullerot d’aigua si fa falta. Programeu 5 minutets més i ja estarà a punt.


dimecres, 20 de gener de 2016

CUINAR AMB ROBOT - Primeres impressions

Una amiga meva té un robot de cuina i sempre me’n canta les excel·lències. A mi, no m’acabava de fer el pes perquè, sincerament, em prenia protagonisme. Cuinera com sóc temia que, amb el robot, el meu talent ja no tindria un paper massa rellevant. Un greu error d’apreciació !

Fa poc, em van regalar un preciós robot de cuina que fa de tot. M’agrada la cuina i m’agrada la tecnologia, per tant no podia posar-m’hi en contra !

Ja l’he estrenat i estic molt més satisfeta del que em pensava. Confesso que vaig una mica peix i no li acabo de trobar el punt just però suposo que tot és qüestió de pràctica. He fet verdura al vapor, beixamel amb gambes, trinxat de la Cerdanya i estofat de vedella. Èxit total !!

Per què n’estic tan contenta? Doncs perquè la verdura al vapor és molt més gustosa que bullida i no perd les vitamines, la beixamel queda finíssima, el trinxat molt més gustós també i ben pastat i la vedella estofada, tendra com mai m’havia quedat. Què més vull ?

Molta gent creu que el gran avantatge de cuinar amb robot és l’estalvi de temps i en segon lloc la facilitat, la comoditat...  especialment si s’agafen receptes preprogramades. Tot això és cert, no ho negaré pas... de fet, l’estofat de vedella es va anar cuinant mentre jo feia els meus 50 minuts de la passejada del matí. Però a mi, el que m’ha convençut ha estat la qualitat del resultat. Saber que els purés i les salses em quedaran sempre bé o poder controlar l’exactitud del punt de cocció, em dóna un tranquil·litat que no té preu.

I no parlem de la rebosteria... que encara no hi he entrat. Jo sóc més d’aperitius salats que de postres dolces però a casa tenim un llaminer que, malauradament, és diabètic. El robot em permetrà fer pastissos amb fructosa amb la seguretat que muntar la nata o les clares a punt de neu o aconseguir el pa de pessic ben esponjós no significarà cap maldecap.

És veritat que ocupa un espai bastant  considerable, més encara si disposeu de tots els accessoris. També és cert que podreu arraconar un munt d’estris, cosa que us permetrà buidar algun calaix. Amb el robot es pot:  batre, ratllar, moldre, liquar, gelar, picar, amassar, tallar de diverses formes... fins i tot fer espaguetis !

Per altra banda, hi ha la qüestió de la cuina sana. Sí, ja som en aquella edat que hem de vigilar la sal i els fregits... i el robot em permet cuinar amb molt poc oli. És cert, i no cal amagar-ho, que les receptes de tota la vida no queden exactament igual però... per què? Doncs perquè es potencien molt més els sabors propis de cada aliment i perden protagonisme la sal i les salses olioses.

Defenso que es poden cuinar les receptes tradicionals amb l’ajuda del robot. Jo no vull que la màquina cuini per mi, només vull que m’ajudi a fer-ho millor.

Així doncs, aniré fent pràctiques i, de mica  en mica, aniré penjant receptes d’allò que em surti més bo. Ho trobareu a la nova secció Cuinar amb robot.