dijous, 6 de març de 2014

ARRÒS AMB CONILL I CARXOFES

Ingredients per a 2 persones:


½ conill
2 carxofes
1 vas d’aigua d’arròs
2 alls
1 ceba
1 pastanaga
2 tronquets d’api
3 tomàquets vermells
1 vaset de vi blanc
mig pebrot verd
50 gr. de pèsols (opcional)
brou de carn o de pollastre
oli, sal i pebre negre mòlt

Amb un parell de cullerades d’oli, feu daurar els alls en una cassola fonda juntament amb el conill tallat a trossos mitjanets. Als últims minuts afegiu-hi la carxofa tallada a octaus, carxofes que prèviament haureu netejat de fulles dures i pelussa.

En una paella a part feu un sofregit amb la ceba tallada a juliana, la pastanaga a rodanxes, l’api a trossets i el tomàquet ratllat sense llavors. Deixeu que es vagi fent a poc a poc. Poseu-hi sal i pebre negre mòlt. Quan comenci a quedar-se sense suc, afegiu-hi el vi blanc. Ha de quedar ben cuit, si és necessari poseu-hi una mica d’aigua. Quan ja està fet, es tritura tot ben fi a la batedora. Si voleu, els dos alls que heu fet enrossir també es poden triturar juntament amb tota la resta.

S’aboca tot a la cassola amb el conill i les carxofes i es remena. S’hi afegeix l’arròs i es cobreix tot amb el brou de carn o de pollastre que haureu escalfat prèviament.

Mentre es va fent l’arròs, s’hi pot afegir el pebrot verd tallat a trossets petits i uns quants pèsols. 
Tasteu-ho, rectifiqueu de sal i quan l’arròs ja està fet.... deixeu-lo reposar uns minuts i cap a taula !!

Nota: si no us agrada massa el gust de la carxofa, podeu bullir-la a part i afegir-la al final.