Ingredients per a 2 o 3 persones:
6 calamars
6 gambes vermelles
2 ous durs
200 gr. de pèsols
200 gr. de pèsols
2 alls tendres
1 ceba
mig pebrot verd
un quart de pebrot vermell
4 cullerades de salsa de tomàquet
½ vas de vermut de Falset (opcional)
¼ de litre de fumet de peix (o caldo de
pollastre o aigua)
oli d’oliva
pebre negre mòlt,
pebre vermell
julivert
aigua i sal
Primer cal netejar bé els calamars per
fora i per dintre. Si cal, gireu-los amb cura que no es trenquin. Les potes i
les aletes, un cop ben netes, talleu-les ben petites. Talleu a rodonetes les
gambes.
Peleu la ceba i els alls i talleu-ho molt petitet. Poseu-ho en una cassola fonda
de ferro amb un raig d’oli d’oliva i deixeu que es faci uns 10 minuts a mig foc.
Llavors, afegiu-hi els pebrot tallat també a quadrets molt petitets i ho deixeu
coure uns 10 minuts més.
Regueu-ho tot bé amb el vermut de Falset i
quan l’alcohol s’hagi evaporat, poseu-hi una mica de sal i pebre negre. És el
moment també d’afegir-hi 2 cullerades de salsa de tomàquet.
Després hi poseu els trossets de calamars
i de gambes. Deixeu que tot es vagi fent
durant uns 5 minuts. Llavors hi afegiu els ous durs tallats petits també o
ratllats amb un ratllador gros. I uns altres 5 minuts més.
Deixeu refredar una mica aquesta pasta i
ompliu els calamars amb ella. Tanqueu els calamars amb escuradents.
Poseu en una cassola un raig d’oli
d’oliva, un quart de litre de fumet de peix (o caldo o aigua) i 2 cullerades de
salsa de tomàquet. Quan estigui bullint, poseu-hi els pèsols i els calamars farcits i deixeu
que faci la xup-xup de 10 a 15 minuts. Poseu-hi sal, pebre vermell i pebre
negre. Si cal, podeu afegir-hi una mica de farina per tal que la salsa quedi
més espessa. Gireu els calamars un parell de vegades. Al final poseu per sobre
una mica de julivert talladet petit.
I ja us els podeu menjar. De totes
maneres, cal dir que és millor fer-los al matí i deixar-los reposar fins a
l’hora de dinar. Els escalfeu una mica i llestos.
