ESPAGUETIS AMB SALMÓ FUMAT I OU

Ingredients per a 2 persones:

60 gr. de salmó fumat

2 ous durs

160 gr. de pasta

50 gr. pèsols

50 gr. formatge parmesà

8 tomàquets cherry

2 cd mantega

aigua

oli i sal

julivert tallat molt fi

Talleu el salmó fumat a tiretes fines. Ratlleu els ous durs en un ratllador gruixut.

En una paella féu fondre les dues cullerades de mantega amb els tomàquets cherry tallats en quatre trossos. No ha de quedar massa cuit, només el temps de fondre la mantega. Reserveu-ho.

En una olla amb abundant aigua amb sal i una cullerada d’oli, feu bullir els pèsols i la pasta vigilant que quedi al dente.

Escorreu-ho bé i barregeu-ho amb el formatge parmesà ratllat. Ha de quedar ben melós. Afegiu-hi la mantega fosa calenta amb els tomàquets. Després el salmó fumat i l’ou dur.

Corregiu de sal i poseu una mica de julivert per sobre i, si voleu, un raget d’oli d’oliva verge.

És un plat senzill de fer i molt gustós!

GALTES DE VEDELLA AL FORN

Ingredients per a dues persones:

 2 galtes de vedella

12 cebetes de platillo

2 grans d’all

3 tomacons secs

2 fulles de llorer

1 copa de conyac

1 vas d’aigua

oli, sal i pebre negre mòlt

3 patates

1 carxofa

Escalfeu el forn a 200 uns deu minuts.

Renteu bé les galtes de vedella i salpebreu-les.

Poseu-les en una safata amb un raig d’oli, procurant que la part amb més greix quedi a sota. Enforneu-les uns vint minuts. Després, abaixeu el forn a 180. Ruixeu les galtes amb el conyac i deixeu que s’evapori l’alcohol. Als pocs minutets, afegiu-hi les cebetes pelades, els dos grans d’all pelats també, el llorer i els tomacons secs. Quan vegeu que s’està assecant, poseu-hi un vas d’aigua calenta. Deixeu-ho coure uns quaranta minuts, girant la carn de tant en tant i ruixant-la amb el suc.

Peleu les patates i talleu-les a llesques fines. Netegeu la carxofa i feu-ne 4 trossos. Poseu-ho en una safata d’anar al forn amb una mica d’oli, sal i pebre negre. Poseu la safata de les galtes a la part inferior del forn i enceneu el grill. Poseu la safata de les patates i la carxofa ben a prop del grill perquè es facin torradetes. I quan ja estiguin fetes, ho podreu servir tot junt.

Si ho heu fet sense pressa, us quedarà una carn completament melosa i molt gustosa.

També podeu fer la carn el dia abans i l’endemà escalfar-la amb l’acompanyament.