Ingredients per a 4 persones:
250 g d’espaguetis
3 grans d’all o 6 alls tendres (segons
preferiu)
2 cebes
2 pebrots verds
1 pebrot vermell
1 carbassó
3 tomàquets o 4 cullerades de salsa de
tomàquet
½ vas de vi blanc (opcional)
oli d’oliva
pebre negre molt i julivert
aigua i sal
Peleu la ceba i els alls i talleu-ho molt petitet. Poseu-ho en una cassola fonda
de ferro amb un raig d’oli d’oliva i deixeu que es faci uns 10 minuts a mig foc.
Llavors, afegiu-hi els pebrots tallats també a quadrets molt petitets i ho
deixeu coure uns 5 minuts més.
Regueu-ho tot bé amb el vi blanc i quan
l’alcohol s’hagi evaporat, poseu-hi una mica de sal i pebre negre. És el moment
també d’afegir-hi la salsa de tomàquet. Deixeu que tot es vagi confitant durant uns altres 10
minuts.
Si voleu posar-hi el tomàquet cru a
trossets petits, caldrà primer pelar-lo i treure’n les llavors.
Atenció! Per tal que el ragú us
quedi ben melós, cal que talleu les verduretes ben petites i que la cocció sigui
llarga i lenta. Han de coure amb la pròpia aigua que deixen anar en fer-se. Si
no hi afegiu el vi blanc, hi podeu afegir una mica d’aigua calenta. S’ha de
vigilar que no s’assequi i quedi com fregit. No és aquesta la idea. Per altra
banda, no s’hi ha de posar massa tomàquet. No volem una salsa de tomàquet amb
verdures a dins. Fins i tot, si ho preferiu, podeu fer el ragú de verdures
sense gens de tomàquet.
El ragú, un cop fet, és millor deixar-lo
reposar una estoneta. Mentrestant podeu fer la pasta. Si en feu molta
quantitat, el podeu guardar a la nevera un parell de dies.
Bulliu la pasta amb un pessic de sal fins
que estigui al dente, aboqueu-la a la plàtera de servir i poseu el ragú
de verdures per sobre. També podeu servir la pasta en plats individuals per tal
que cadascú s’hi posi la quantitat de ragú que vulgui. I una mica de julivert
cru talladet petit per sobre sempre hi fa bonic.
Aquells a qui agrada molt el formatge amb
la pasta poden posar-hi parmesà ratllat per sobre del ragú.
És un plat de cuina vegana i catalana,
d’aquells que plauen al paladar i al mateix temps són ben sans. Espero que us
agradi.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada