AMANIDA DE FRUITES I FORMATGE FRESC

Ingredients per a 2 persones:

1 poma Golden

1 taronja

2 kiwis

2 racions de formatge tendre de 60 gr.

2 cullerades de melmelada de taronja amarga

Podeu fer servir formatge de Burgos 0 % MG i melmelada Diet

Es pelen les fruites i es tallen a trossets. Es talla el formatge també. Es barreja tot i s’hi afegeixen les dues cullerades soperes de melmelada.

És molt ràpid i fàcil de preparar. Serveix per a postres, per esmorzar o, si n’hi poseu el doble, per sopar.

TIMBAL DE VERDURES GRATINADES

Ingredients per a 2 persones:

1 patata grossa o 2 de petites

6 talls albergínia

8 talls carabassó

mig pebrot vermell

mig pebrot verd

2 rodanxes de tomàquet

30 gr. formatge ratllat

sal oli i pebre negre mòlt

orenga

Es fan coure les patates amb pell al microones cinc minuts. Es deixen refredar.

Es posa la resta de verdures tallades en un plat, s’amaneix tot amb sal, oli i pebre negre i es posa 6 minuts al microones. El tomàquet no.

Quan estan fetes les verdures es munta el timbal.

A la base la patata pelada i tallada a rodanxes, a sobre l’albergínia, el pebrot vermell, el carabassó i el pebrot verd a dalt de tot.

Llavors s’hi posa la rodanxa de tomàquet cru amb una mica de sal i oli. Es cobreix amb formatge ratllat i s’hi posa una mica d’orenga.

Dos minuts al grill i ja es pot menjar !

És un plat sa, de bon pair, sense greix, molt adequat per a un primer o per a un bon acompanyant de qualsevol carn.

Nota: Si no us agrada cuinar amb microones, podeu fer servir el forn per a les patates i el gratinat final i la planxa per a les verduretes.

ESPAGUETIS AMB TROMPETES DE LA MORT

Ingredients per a 2 persones:

90 gr. espaguetis

140 gr. salsitxes de porc

1 ceba

salsa tomàquet sense llavors

30 gr. trompetes de la mort deshidratades

8 tomacons secs

6 espàrrecs

un all tendre

un pebrotet vermell picant (de Caiena, pot ser sec o fresc)

oli i sal

Dues hores abans de fer el menjar poseu les trompetes de la mort en aigua per hidratar-les.

En una paella escalfeu un parell de culleradetes d’oli d’oliva i feu enrossir les salsitxes tallades a rodanxetes. En el mateix oli, feu un sofregit de ceba ratllada i tomàquet.

En una altra paella, amb una culleradeta més d’oli, poseu els espàrrecs tallats a trossets, l’all tendre a rodonetes, els tomacons secs a trossos i les trompetes de la mort. Talleu el pebrotet picant a rodonetes i afegiu-li, saleu i deixeu que es vagi coent a mig foc. Si queda molt sec podeu afegir-hi un cullerot d’aigua.

En una olla amb aigua abundant, sal i un raget d’oli, feu bullir la pasta uns minuts vigilant que quedi al dente. Poseu-la en una escorredora.

Barregeu-ho tot: pasta, sofregit amb les salsitxes, i bolets i espàrrecs en una plàtera i ja ho podeu portar a taula.

La combinació resultant de tots els ingredients és molt sorprenent.

Nota: podeu posar-hi carn picada de vedella en lloc de salsitxes de porc i un gotet de vi blanc en lloc del cullerot d’aigua.

AMANIDA DE CIGRONS I ALVOCAT

 Ingredients per a 2 persones:

200 gr. cigrons bullits

2 tomàquets

1 alvocat

50 gr. pernil serrà

40 gr. de parmesà (o formatge fresc)

sal i oli de menta

Es posen els cigrons freds escampadets pel plat. A sobre el tomàquet tallat a bocins (si voleu podeu, treure’n les llavors). Després es pela l’alvocat, es talla a llesques i es posa a sobre. És el torn del pernil tallat petit i el parmesà a làmines. (Si ho preferiu, podeu posar-hi formatge fresc 0% MG o mozarella light).

Ja només cal posar-hi la sal i l’oli de menta.

Us quedarà un amanida ideal per a un dinar lleuger o un soparet !!

OLI DE MENTA

En una ampolla poseu oli d’oliva i 3 fulles de menta. Deixeu macerar la menta com a mínim una setmana abans de fer servir l’oli. Us donarà un toc fresc als vostres plats.

ARRÒS AMB CONILL I CARXOFES

Ingredients per a 2 persones:

½ conill

2 carxofes

1 vas d’aigua d’arròs

2 alls

1 ceba

1 pastanaga

2 tronquets d’api

3 tomàquets vermells

1 vaset de vi blanc

mig pebrot verd

50 gr. de pèsols (opcional)

brou de carn o de pollastre

oli, sal i pebre negre mòlt

Amb un parell de cullerades d’oli, feu daurar els alls en una cassola fonda juntament amb el conill tallat a trossos mitjanets. Als últims minuts afegiu-hi la carxofa tallada a octaus, carxofes que prèviament haureu netejat de fulles dures i pelussa.

En una paella a part feu un sofregit amb la ceba tallada a juliana, la pastanaga a rodanxes, l’api a trossets i el tomàquet ratllat sense llavors. Deixeu que es vagi fent a poc a poc. Poseu-hi sal i pebre negre mòlt. Quan comenci a quedar-se sense suc, afegiu-hi el vi blanc. Ha de quedar ben cuit, si és necessari poseu-hi una mica d’aigua. Quan ja està fet, es tritura tot ben fi a la batedora. Si voleu, els dos alls que heu fet enrossir també es poden triturar juntament amb tota la resta.

S’aboca tot a la cassola amb el conill i les carxofes i es remena. S’hi afegeix l’arròs i es cobreix tot amb el brou de carn o de pollastre que haureu escalfat prèviament.

Mentre es va fent l’arròs, s’hi pot afegir el pebrot verd tallat a trossets petits i uns quants pèsols. 

Tasteu-ho, rectifiqueu de sal i quan l’arròs ja està fet.... deixeu-lo reposar uns minuts i cap a taula !!

Nota: si no us agrada massa el gust de la carxofa, podeu bullir-la a part i afegir-la al final.

SENGLAR ESTOFAT

Aquest és un plat de la cuina d'alta muntanya perquè és el lloc on tradicionalment hi ha hagut caceres de porcs senglars. Avui dia, costa trobar qui sàpiga cuinar el senglar correctament. A la nostra família, actualment qui el cuina és la meva germana seguint la recepta de la padrineta.

Ingredients per a 6 persones:

1 kg de porc senglar a talls finets

4 pastanagues

pèsols

pinyons (opcional)

bolets (opcional)

2 cebes

4 tomàquets ratllats sense llavors

oli, sal, farina

brou de carn i pollastre

per a macerar:

pebre negre en gra

1 branca de canyella

el suc de ½ llimona

conyac o un altre licor que preferiu

La nit abans de cuinar el senglar, poseu-lo a macerar amb el pebre negre en gra, la branca de canyella, el suc de llimona, i un raget de conyac o un altre licor.

A l’hora de cuinar-lo, enfarineu els talls i fregiu-los en un tombar i tombar. Reserveu-los a part i amb una mica de l’oli del fregit feu un sofregit amb ceba i tomàquet.

En una cassola fonda, poseu una capa de rondanxes de pastanaga, el senglar a sobre i el sofregit també. Cobriu-ho amb brou i deixeu fer la xup-xup durant dues hores, a foc lent.

Quan falti mitja hora per al final de la cocció hi poseu afegir pèsols, pinyons o bolets, segons les vostres preferències. Si els pèsols són crus potser que els hi poseu abans.

No hi heu de posar la sal fins als 10 minuts finals per tal que no s’endureixi la carn.

FARCELLETS DE CARN PICADA

Ingredients per a 3 persones:

200 gr. carn picada de vedella

1 carabassó

1 albergínia

mig pebrot vermell

mig pebrot verd

salsa de tomàquet

1 ceba

2 alls

julivert

alfàbrega

oli, sal i pebre negre mòlt

pasta bric

Peleu i talleu totes les verduretes a daus ben petits juntament amb la ceba i els alls. Feu-ho sofregir en una paella amb una cullerada d’oli, ben a poc a poc. En una altra paella feu enrossir la carn picada, sense oli, que es cogui en el propi greix, ben lentament també. Prepareu una salsa de tomàquet ben fina, sense llavors (podeu utilitzar una salsa ja preparada).

Ajunteu-ho tot. Afegiu-hi el julivert i l’alfàbrega tallats ben petits, salpebreu al vostre gust i que faci la xup-xup uns minutets. Ha de quedar prou melós però força espès. Deixeu-ho refredar.

Prepareu uns quadrats de pasta bric d’uns 15 cm. Poseu en la plata d’anar al forn un paper untat. Escalfeu el forn prèviament. Poseu en cada quadrat de pasta una cullerada sopera del farciment, ajunteu les puntes i subjecteu-ho amb un escuradents.

Feu-los torrar al forn a uns 180 graus. Deixeu-los refredar perquè són molt millors freds, fins i tot d’un dia per l’altre.

I ara ja només us cal una bona amanida per acompanyar !!

Nota: Vigileu que no quedi massa oliós. Poseu fer servir meitat de carn de vedella i meitat de carn de porc, si ho preferiu.