VEDELLA AMB XAMPINYONS I POMA

Recepta de la meva amiga Nati

Ingredients per a 4 persones:

un peixet o un tros de filet de vedella lligat (500 gr. aprox.)

2 pastanagues

1 ceba

2 grans d’all

1 poma golden

300 gr. de xampinyons naturals

½ vas de conyac

oli i sal

Es posa un bon raig d’oli a la cassola i es rosteix la carn a foc viu fins que sigui segellada i daurada.

S’hi afegeix la pastanaga a rodanxes, els grans d’all pelats, la ceba a juliana i la poma pelada i a trossos.

Cal abaixar el foc a la meitat i deixar-ho coure uns 10 minutets vigilant que no es cremi perquè amargaria.

Llavors es ruixa la carn amb el conyac, es tapa i es deixa amb el foc al mínim uns 10 minutets més.

Quan està fet es deixa refredar. La salsa amb tota la bresa es passa pel passapuré i de la carn ben freda, se’n fan talls de 5 mm. més o menys, segons preferències.

Els xampinyons nets i tallats es passen per la paella amb un raget d’oli i sal procurant que deixin anar l’aigua.

A la cassola es posen els talls de carn plans, els xampinyons a sobre i la salsa i es deixa fer la xup-xup uns minutets abans de servir-ho.

Nota: Tot el procés es pot fer el dia abans, excepte l’últim punt.