GALTES DE VEDELLA AL FORN

Ingredients per a dues persones:

 2 galtes de vedella

12 cebetes de platillo

2 grans d’all

3 tomacons secs

2 fulles de llorer

1 copa de conyac

1 vas d’aigua

oli, sal i pebre negre mòlt

3 patates

1 carxofa

Escalfeu el forn a 200 uns deu minuts.

Renteu bé les galtes de vedella i salpebreu-les.

Poseu-les en una safata amb un raig d’oli, procurant que la part amb més greix quedi a sota. Enforneu-les uns vint minuts. Després, abaixeu el forn a 180. Ruixeu les galtes amb el conyac i deixeu que s’evapori l’alcohol. Als pocs minutets, afegiu-hi les cebetes pelades, els dos grans d’all pelats també, el llorer i els tomacons secs. Quan vegeu que s’està assecant, poseu-hi un vas d’aigua calenta. Deixeu-ho coure uns quaranta minuts, girant la carn de tant en tant i ruixant-la amb el suc.

Peleu les patates i talleu-les a llesques fines. Netegeu la carxofa i feu-ne 4 trossos. Poseu-ho en una safata d’anar al forn amb una mica d’oli, sal i pebre negre. Poseu la safata de les galtes a la part inferior del forn i enceneu el grill. Poseu la safata de les patates i la carxofa ben a prop del grill perquè es facin torradetes. I quan ja estiguin fetes, ho podreu servir tot junt.

Si ho heu fet sense pressa, us quedarà una carn completament melosa i molt gustosa.

També podeu fer la carn el dia abans i l’endemà escalfar-la amb l’acompanyament.