ESPAGUETIS AMB RAP

Ingredients per a 4 persones:

400 gr. de rap

350 gr. de pasta

un all (pot ser tendre)

mig vas de vi blanc

250 gr. tomàquets cirera

50 gr. olives verdes sense os

un pebrotet vermell picant (de Caiena, pot ser sec o fresc)

oli, sal i pebre negre mòlt

julivert tallat molt fi

Netegeu bé el rap i talleu-lo a daus petits. Renteu els tomàquets cherry i talleu-los en quatre trossos. Talleu les olives a rondanxetes.

En una paella escalfeu un parell de cullerades d’oli d’oliva i feu sofregir l’all i el pebrotet tallat tot ben petit o picat al morter. Afegiu-hi el rap, doneu un parell de tombs i poseu-hi el vi blanc. Deixeu-ho coure fins que s’hagi embegut tota l’aigua del peix. És el moment de posar-hi els tomàquets i les olives. Poseu-hi sal i barregeu-ho tot. Els tomàquets han de ser ben madurs perquè deixin anar el suc que lliga tots els gustos. Vigileu que no us quedi sec i, si és necessari, afegiu-hi un mica d’aigua. Afegiu pebre negre mòlt al vostre gust.

En una olla amb abundant aigua amb sal, feu bullir la pasta vigilant que quedi al dente.

Escorreu la pasta i barregeu-la bé amb el rap.

Una mica de julivert per sobre i, si voleu, un raget d’oli d’oliva verge. Serviu-ho ben calent.

És un plat senzill de fer i molt gustós. Segur que us sorprendrà !

RELLOM AMB LLET I TÒFONA

Ingredients:

un filet de porc

una ceba mitjana

una tòfona negra

un grapat de pinyons

mig litre de llet

conyac

oli, sal i pebre negre mòlt

Netegeu bé el filet mirant que no hi quedi gens de greix ni cap part dura i talleu-lo a rodanxes d’un cm. de gruix. En una cassola, poseu-hi un raig d’oli i feu enrossir una mica els talls. Retireu-los de la cassola, ratlleu la ceba i que es vagi fent a poc a poc. Afegiu-hi una picada de pinyons i la tòfona pelada (opcional) i talladeta. Quan la ceba ja és al punt, aboqueu-hi la llet i remeneu-ho. Afegiu-hi una copeta de conyac, la sal i el pebre negre mòlt. Poseu el rellom a la cassola i que es vagi fent a mig foc durant uns vint minuts aproximadament.

Un cop el rellom és ben cuit i tou, es posa en una plàtera. Tota la salsa de la cassola es passa per la batedora fins que queda ben fina i s’aboca per sobre el filet. Cal servir-lo ben calent i al punt.

Si voleu que la tòfona es noti més la podeu ratllar ben fina per sobre de la salsa, a l'últim moment.

Per acompanyament, hi lliguen molt bé les llenegues o bé patata al forn o verduretes al microones o a la planxa.

És un plat d’hivern, molt apropiat en dies de fred.