RAP AMB SÍPIA I CLOÏSSES

Ingredients per a 3 persones:

 

½ kg. de rap a medallons

3 sípies petites

300 g. de cloïsses

100 gr. pèsols

2 alls tendres

farina

oli, sal i pebre negre mòlt

1 gotet d’aigua calenta

Es posen les cloïsses en un cassó amb aigua freda durant una hora perquè treguin la possible sorreta. En netegen bé les sípies i es fan a trossos mitjans irregulars. Es fan obrir les cloïsses en el mateix cassó amb poca aigua. S’escorren i es reserven.

Se sala el rap, s’enfarina i es fa daurar en una paella amb oli. Es deixa sobre un paper absorbent i es reserva.

En una cassola es posa un cul d’oli i es fan mig enrossir els alls tendres talladets. S’hi afegeix la sípia i se li dóna un tomb. Si deixa anar molta aigua, deixeu-la que vagi coent-se, si cal afegir-hi una mica d’aigua que sigui calenta. A mig fer, afegiu-hi els pèsols descongelats (si són naturals els caldrà una mica més de temps). Poseu-hi sal i pebre negre mòlt. Cal que hi hagi bastant suc perquè ara és el moment de fer espessir la salsa amb farina tot vigilant que no es facin grumolls.

Afegiu-hi el rap i les cloïsses i deixeu-ho cinc minuts més. Rectifiqueu de sal si és necessari.

Queda un plat de peix de gust molt fi.