Ingredients:
1 kg. de
salmó fresc, pes net
50 gr. sal
35 gr. sucre
100 gr.
fulles de fonoll o anet fresc
1 cullerada sopera de pebre negre mòlt
Demaneu que us facin dos lloms de salmó nets d’espines i
sense pell.
Poseu la sal, el sucre i el pebre en un morter i
barregeu-ho. Trinxeu ben petit el fonoll o l’anet. Col·loqueu en un recipient
una part del salmó i cobriu-lo amb la barreja del morter i les herbes. Poseu
l’altra meitat de salmó a sobre i cobriu-lo també amb els preparats anteriors.
Tapeu-ho tot amb paper transparent a tocar del salmó.
Poseu-hi a sobre una superfície plana amb un pes de 2 kg. repartit, de manera
que quedi ben aixafat. Ha de deixar-se marinar a la nevera entre 3 i 5 dies.
Cada 12 hores cal separar els dos filets de salmó, regar-los amb el líquid i
donar-los la volta.
Retireu les herbes i, amb la mà molla o amb paper de cuina,
també moll, netegeu bé el salmó. Assequeu-lo i talleu-lo a làmines molt fines
com si es tractés de salmó fumat.
I ja us el podeu menjar !!
El podeu acompanyar amb pa torrat amb mantega dolça o
salada, amb ou filat o dur o amb trossets de ceba dolça.
Després de marinat, se us conservarà a la nevera fins a 3
setmanes.
El que fa la meva amiga Nati és molt més bo que el fumat i
més original.
