Ingredients
per a 2 persones:
.JPG)
4
escamarlans
100
gr. costella de porc
100
gr. pit de pollastre
2 alls
1 ceba
mig
pebrot verd
1
tomàquet vermell
1 vas
d’aigua d’arròs
1
grapat de pèsols
brou
de pollastre o bé suquet de peix o bé aigua
oli i
sal
Feu
daurar els alls en una cassola o a la paella i reserveu-los a part. Féu a trossos el pollastre i
la costella de porc, daureu-ho i reserveu-ho a part, també. Netegeu bé els
escamarlans, passeu-los un moment per l'oli calent i deixeu-los a part. Féu un sofregit
amb la ceba ratllada i el tomàquet ratllat i sense llavors.
Quan
això ja és al punt, poseu-hi l’arròs i deixeu que s’amari del sofregit. Serà
el moment d’afegir-hi el brou de pollastre ben calent (o el suquet de peix).
Quan comença a fer el xup-xup, s’hi posa tot el que s’havia reservat a part.
També
s’hi posen uns trossets de pebrot verd que hi donaran molt gust. Per tal que
quedi ben acolorit, hi podeu posar també uns quants pèsols (poden ser
congelats).
Es
cuina tot sense sal perquè els ingredients són molts i tots ells ja en porten.
Ara bé, mentre s’està fent l’arròs, es tasta i es corregeix el punt de sal al
gust de cadascú.
Si voleu
fer l’arròs estil Parellada, només és qüestió que desosseu la costella de porc
i el pollastre i peleu els escamarlans. Si no teniu cap mena de brou, en podeu
fer un de senzill amb els ossets i els caps dels escamarlans.
Així
com els italians són els mestres en els risottos, els catalans ho som en
aquestes cassoles d’arròs tan nostrades.
